虽说已经立秋了，但现在的温度，和秋天真没有什么关系。
我们家的餐桌照样是以汤和各种素菜为主，能开胃的才是好的消暑料理！
但凡说到开胃，就肯定少不了番茄。
大多数人都能接受的酸甜口，和荤菜、素菜都能搭配得好。
我用到的这些配菜，你们不用把它当成固定搭配，但都是我爱吃的。
菌菇能提鲜，豆腐滑嫩的口感，特别适合拿来做汤。
不知道你们那儿的习惯啊，但我们家做汤，一定要勾芡！
用家里没吃完的红枣馒头做主食，我们家老二喝了一大碗。
都说立秋贴秋膘，但现在的天气，我只想多来点清爽的素菜。想要再丰盛一点，你们可以加点虾仁、鱼丸，能提鲜的还很好吃。
番茄可以提前去皮，加点盐，很快就能翻炒出汁了。
如果觉得光是番茄味道不够，你就来点现代科技，现成的番茄酱倒进去一块炒。
想要让汤底煮得快一点，你就直接往锅里倒开水，沸腾得特别快。
像是香菇片、金针菇这些你们都提前焯一下，会更好熟。煮汤还得是嫩豆腐，切成小块加进去，搅开之后就能把调料放进去了。
因为之前都加过盐了，所以这里只要放点酱油、松茸鲜就够了。
煮个差不多2分钟，你就可以淋上水淀粉了。我常用的水淀粉比例，就是1勺淀粉半碗水，差不多1:7左右吧。
蛋液放在水淀粉之后淋进去，喜欢这种飘起来的蛋花的，你们就要快点搅散了。
最后搭配的小青菜你们自己选吧，我用的是焯好的油菜，下锅之前切一切，一放进去颜色就好看了。
这种番茄汤好处真的太多了，既有酸味开胃，还有大量蔬菜，油盐少得可怜。
又是热乎好吃的，不让咱们的中国胃受一点委屈。
没啥胃口的晚上，这锅蔬菜汤就相当于煮菜了。
搭配几样饱腹感比较强的碳水，我们家基本就是各种发面的小馒头。
吃得舒舒服服的，很舒坦！
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